李稷字长卿，邛州人。父亲李绚，龙图阁直学士。李稷因荫补历经管库，代理河北西路转运判官，修筑拓展深、赵、邢三州州城，工役没有失误延搁，但严厉苛刻残忍。察访使者言及此事，都水丞程日方也上诉他超越职权。诏令加以判析。御史周尹又论李稷父亲死了二十年不葬，仅移任河北东路转送判官，不久提举蜀部茶场。刚刚两年，超额缴纳租赋七十六万余缗，提升为盐铁判官。诏令推举彰扬他的功绩以规劝在职的官吏，于是任陕西转运使、制置解盐。秦地百姓在路旁修建房舍的，首创使其交纳“侵街钱”。一路惊扰抱怨，李稷与李察都以苛刻严暴著称。当时谚语说：“宁逢黑杀，莫逢稷察。”
种谔兴起取西夏兴、灵州之议，李稷听说后也上言“：可命边地众将各自出兵骚扰西夏，使之不能耕种，那么西夏国必定困乏，国家困乏则民众离心，取兴、灵州就有把握了。”等到出边境，李稷督责粮饷，百姓苦于辗转运输，多半逃亡，李稷命令骑兵捉拿，砍断他们的脚筋，辗转山谷间，共有几千人，数天后才得以死去。开始，李稷奉圣旨可斩郡守以下，于是从上到下都以严刑峻法相临，即使是小吏督责丁夫，也可以专擅杀戮不须请示。军人粮食终于供应不上。种谔图谋杀李稷，门客吕大钧引义责之，于是再使李稷返回取粮。粮食既已征集，种谔还是宣布说李稷耽误军用物资，致使大功不成，因此被削官两秩，贬为判官。
永乐城已筑成，李稷运载金、银、钞、帛全部充实城中，打算向徐禧夸耀，以为城刚修成而城中物质已充实。积藏金钱已多，所以虽被围困情况越来越危急，但李稷仍护守财物不敢离去，终于遇难。李舜举另外有传。